Kycklingpaj med chilisås

Detta receptet är en favorit, jag serverade pajen bland annat på min tjejmiddag i somras och igår när jag hade en liten mysig middag med Evelina och Ellen. Den blir ofta omtyckt och är hyfsat lätt att göra! Nu lägger jag upp det i samband med att jag är med och tävlar på bloggen Kalasgott, i detta inlägget (från hennes förra blogg, hon har precis bytt adress). Här kommer receptet:

Kycklingpaj med chilisås (+paprika och ananas)

För 4 portioner. Tid: ca 1 timme, varav 25-30 min i ugnen på 225 grader

Pajdeg:

100 g margarin/smör

2 ½ dl vetemjöl (eller grahamsmjöl, funkar bra med 50/50)

1 msk vatten, ev lite mer

Fyllning:

1 kyckling/några kycklingfiléer, kall, kokt eller grillad

1 gul paprika

1 röd paprika

1 msk margarin/smör

½ gullök

2 msk vetemjöl

2 ½ dl mellangrädde/matlagningsgrädde

1 dl chilisås (ev lite mer för starkare smak)

220 g ananas i skivor på burk

Italiensk salladskrydda

Salt och peppar

• Blanda samman/knåda ihop ingredienserna till pajdegen i en bunke och låt stå kallt i ca 30 minuter.
• Bena ur och ta bort skinnet från kycklingen och skär den i mindre bitar. Stek bitarna om du använde råa filéer.
• Skölj, kärna ur och skär paprikan i små bitar. Fräs den sedan i matfettet.
• Skär löken och tillsätt den i kastrullen.
• Strö över mjöl och späd med grädden.
• Tillsätt chilisåsen och låt såsen koka i några minuter.
• Skär ananasen i bitar.
• Tillsätt ananasen och kycklingen i såsen och krydda med italiensk salladskrydda, salt och peppar tills du får en god smak.
• Tryck ut pajdegen i en ugnssäker form, på botten och upp på kanterna. Häll sedan i fyllningen.
• Grädda pajen i ugnen i 25-30 minuter på 225 grader.

Servera med en fräsch sallad och lite gott bröd, smaklig måltid!

Hemmagjord müsli

Den här müslin fick jag smaka hemma hos min gudmor, och gissa om jag blev förälskad i första stund?? Jag var tvungen att be om receptet omedelbart och gjorde den själv hemma samma vecka. Den är (precis som de flesta andra recept här) jättelätt att göra. Passar utmärkt som den är eller tillsammans med andra flingor etc. Såhär gör du:

Hemmagjord müsli

6 dl rågflingor

2 dl vetekli

2 dl vetegroddar

1 dl linfrön

2 dl solrosfrön

2 dl hasselnötter eller mandlar

½ dl fruktsocker

• Sätt ugnen på 200 grader
• Hacka nötterna/mandlarna (funkar även att mixa i en mixer, dock blir de väldigt välmalda om du gör för mycket...) och blanda i en skål tillsammans med övriga ingredienser.
• Strö ut allt i en långpanna och duscha lätt med en blomsterspruta eller stänk med blöta händer. Blanda runt lite.
• Rosta i ugnen i 10-15 minuter

Färdigt!

Mellanmålsmuffins med morot

Hej!
Detta recept "uppfann" jag själv i somras genom att experimentera lite, och nu har jag gjort det igen! Dock med några små ändringar (och förhoppningsvis förbättringar) sedan förra gången och jag måste säga att det blev HELT OK! Godast är de nybakta, med Philadelphiaost på men du kan även testa med lite sylt, marmelad, smör, grädde (?) eller helt enkelt naturliga! Valet är ditt men jag har faktiskt bara testat med Philadelphia. De är i alla fall jättelätta att göra, går snabbt och de blir gott saftiga tack vare den rivna moroten i. Passar perfekt som ett litet mellanmål, till frukost/brunch eller som en lite nyttigare fika! (Det är rätt mycket fibrer i så glöm inte att dricka någonting till ;) ) Här kommer receptet!

Mellanmålsmuffins med morot

Ca 10 st, ugn: 150 grader, 20 min

½ dl linfrön (hela eller krossade är upp till dig)

2 dl rågsikt eller grahamsmjöl (+ ev lite vetemjöl)

½-1dl fiberhavregryn

½-1 dl müsli (naturell men du kan själv välja sort)

2 tsk bakpulver (ev lite till)

½ krm salt

3 msk olivolja

1 msk sirap

ca 2 dl mjölk eller fil

2 rivna morötter (medelstora)

• Blanda först ihop alla torra ingredienser och tillsätt sedan resten utom morötterna.
• Låt degen stå medan du river morötterna och ställer ut muffinsformarna.
• Tillsätt de rivna morötterna och blanda ihop. Fördela sedan jämnt i muffinsformarna.
• Grädda mitt i ugnen på 150 grader i ca 20 minuter, men stick med en gaffel innan du tar ut dem så att de verkligen är klara.

Smakligt mellis!

Frukosttips: Fil med bär och kiwi

Vill du starta dagen på ett bra och mumsigt sätt kan jag rekommendera det här. Du tar valfria frusna bär (jag valde blåbär och björnbär), värmer de litegrann bara så att inte är djupfrysta fortfarande och häller över fil. Skala och skär sedan en kiwi i bitar och lägg på toppen tillsammans med lite müsli eller frön (linfrön här för min del, gottigott). Sådär, du har nu en bra start på dagen! Och visst får man även lite sommarlängtan...

Kakor med Nonstop

Sådär, då var julens kakor gjorda. Och det blev verkligen tillräckligt... Tänkte att jag skulle göra så vi har och dessutom kan ge bort så jag körde dubbel sats, men det visade sig bli lite väl mycket kanske - åtta plåtar med 16 kakor på varje! Jaja, nu har vi så det räcker till och blir över. Det var i alla fall ett relativt enkelt recept och kakorna blev supergoda. Perfekt tilltugg på julfikan.

Y Nonstopkakor Y

200 g smör

3/4 dl socker

4 1/2 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

6 1/2 dl havregryn

Ca 2 dl nonstop

Blanda smör, socker, farinsocker och vaniljsocker. Vispa upp äggen lätt och blanda i. Blanda mjöl, salt och bikarbonat för sig och rör i smeten. Blanda i havregryn och sist nonstop. Man kan hacka nonstopen först om man vill att degen ska bli lättare att knåda ihop, men det blir finast om man låter dem vara hela. Rulla smeten till bollar och platta ut på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 10 minuter i 220 grader. Lycka till!

Kanelknäckebröd

Detta recept hittade jag på bloggen Söta Saker och det är ett enkelt recept på hemmagjorda knäckebröd. De har kanel i så de passar extra bra nu till jul!

Kanelknäckebröd:

Y 20 g jäst

Y 4 dl vatten

Y 1 msk honung

Y 1 tsk havssalt (jag använde örtsalt, fungerar lika bra!)

Y 1/2 - 1 msk kanel

(beroende på hur mycket kanelsmak du vill ha, dock skiljer det sig inte så mycket)

Y 3 dl grovt rågmjöl/rågsikt (ev graham)

Y 4 dl vetemjöl

Blanda ut jästen i vattnet och rör sedan ner honung, salt och kanel. Blanda i de två mjölen tills det blir en deg. Låt sedan jäsa i en timme.

Ta sedan upp degen på ett bakbord med rejält mycket mjöl. Det behövs väldigt mycket mjöl vid utbakningen för att degen inte ska kladda, vilket är väldigt jobbigt när du ska kavla ut den. Dela degen i så många bitar du vill, jag delade den i bitar så att när jag kavlade ut dem täckte de hela plåten och det blev tre plåtar. Kavla i alla fall ut den till väldigt tunn, nagga med en gaffel och grädda sedan i ca 10-15 minuter på 200 grader.

När du tagit ut dem är de oftast ganska mjuka på större delar, då kan du passa på att klippa isär bröden så att du får den storleken du vill ha! Men tänk på att det är varmt! Du kan också bryta isär dem när de svalnat. Det tar ett tag för alla bitar att bli stela, så låt burken stå utan lock några dagar så att bröden får lufttorka lättare!

Brända mandlar

Hej! Okej jag vet, jag har sagt att denna blogg ska innehålla framförallt recept och tips på goda frukostar och bruncher och liknande. Men så har det ju inte riktigt blivit... Och här kommer ännu ett recept på en gottegrej, men det är ju trots allt jul och då julbakar jag så himla mycket gott att jag bara måste dela med mig av det! Så här kommer ett superenkelt recept på hemmagjorda brända mandlar. Dom smakar precis som dom man köper, till exempel på julmarknader etc!

Såhär gör du:

Y 250 g mandlar (ej skalade)

Y ca 3 dl strösocker

Y 3/4 dl vatten

Blanda allt i en kastrull och sätt på hög värme så att det kokar upp och börjar bubbla. Rör ofta med en gaffel! Sänk sedan värmen och koka tills vattnet har ångats bort. Efter ett tag kommer sockret att kristallisera sig igen, alltså att det kommer bli till sin ursprungliga, torra form. Ha kvar kastrullen på plattan, fortsätt röra, sockret kommer nu smälta och bli mörkbrunt. När det är smält och lagt sig (lite klumpigt) runt madlarna häller du upp dem på ett bakplåtspapper och petar isär dem så att de inte klumpar ihop. Jag använde två gaflflar vilket funkade bra. Tänk på att sockret stelnar ganska fort så det kan bli svårt att få isär de sista! Nu har du det perfekta julgodiset att bjuda nära och kära på när de kommer på besök, eller varför inte ge bort som en gå-bort-present?